豚ロースの精進醤かけ

前菜

豚ロースの精進醤かけ

豚肉は加熱すると縮みやすいので、しっかりと包丁で伸ばしましょう。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • 豚ロース肉
    200g
  • 少量
  • ブラックペッパー
    少量
  • サラダ油
    大さじ1
  • 精進醤
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • オイスターソース
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • ミント
    適量

作り方

  • 1

    豚ロースを包丁の裏で叩きつけ、よく伸ばす。

  • 2

    叩いた豚ロースに塩、ブラックペッパーをまぶす。これをサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。

  • 3

    豚肉が反らないように、上から重しをする。焦げ目が付いたら、食べやすい大きさに切り揃えて皿に盛る。

  • 4

    再びフライパンを熱し精進醤を温める。これを酒、中華スープ、オイスターソースで伸ばし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油で香り付けをする。

  • 5

    皿に盛り付けた豚肉に【4】のタレをかけてミントを添えて完成。

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