手羽先の大根鍋

煮物

手羽先の大根鍋

鶏の出汁が効いたあっさりしたお鍋は、冬にお勧めな一品です。

調理時間:40分

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材料作りやすい量

  • 手羽先
    4本
  • 大根がかぶる量
    適量
  • 日本酒
    100cc
  • 昆布
    5g
  • 小さじ1
  • 大根
    300g

作り方

  • 1

    手羽先を霜降りし、氷水に落として臭みを取り除いておく。

  • 2

    鍋に皮を剥いた大根を入れる。ここに大根がかぶる量の水と日本酒、昆布、塩を混ぜ合わせる。大根が柔らかくなるまで、コトコト煮込む。

  • 3

    大根からでた灰汁をこまめに取り除く。(こまめに取り除くことで、味にえぐみがなくなります。)

  • 4

    大根に竹串が通るくらいの柔らかさになったら完成。(大きい土鍋に盛り付けると見栄えが良いです。)

アレンジレシピ

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