基本のメンマ

シェフが教える基本の「き」

基本のメンマ

冷蔵庫で1週間~2週間ほど保存できるので様々な料理に活用できます。瓶詰めに小分けにしておくと味が劣化しにくいです。

調理時間:1時間

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい量

  • ごま油
    小さじ2
  • 赤唐辛子
    3本
  • 水煮メンマ
    500g
  • [A]
    醤油
    大さじ3
    砂糖
    大さじ2
    用意があれば日本酒
    大さじ3
    みりん
    大さじ3
    中華スープ
    大さじ2
  • 適量
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    フライパンに小さじ2のごま油を熱し、赤唐辛子を炒める。唐辛子の香りが立ったところに、水煮メンマを加え、強火で水分を飛ばすように炒める。

  • 2

    メンマ全体にごま油が馴染んだら、〈A〉の調味料を加える。ここに、メンマが、かぶるくらいの水を加え煮込む。

  • 3

    アルミホイルで落し蓋をし中火で40分~1時間ほどコトコト煮込み、味を染み込ませたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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