メンマと豚肉の炒め

炒め物

メンマと豚肉の炒め

ご飯が進む一品です。赤唐辛子の量を調節し、お好みでピリ辛に仕上げても美味しいです。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • 豚ロース肉 細切り
    100g
  • 少量
  • 醤油
    小さじ1
  • 片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜
    10g
  • 長ネギ
    10g
  • 基本のメンマ
    100g
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • [A]
    赤唐辛子 小口切り
    少量
    砂糖
    小さじ1/2
    ニンニク みじん切り
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ1
  • 辣油(ラー油)
    小さじ1
  • 芽ネギ
    適量

作り方

  • 1

    細切りにした豚ロースに塩、醤油、片栗粉をよく揉み込む。

  • 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【1】の豚肉を炒める。豚肉にしっかり焼き色がついたら、一旦取り出す。

  • 3

    再び、フライパンに葱油大さじ1を熱し、薄切りにした生姜、長ネギを炒める。香りがたったところにメンマを加えさらに炒める。

  • 4

    【3】に酒、中華スープ、先ほど炒めた【2】の豚肉を加え、メンマにスープを含ませるようにコトコト煮込む。

  • 5

    スープが半分まで煮詰まったら〈A〉を加え、水分を飛ばすように強火で炒める。

  • 6

    仕上げにごま油、辣油で香りをつけ、芽ネギを盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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