黒酢パイコー

揚げ物

黒酢パイコー

みりんとケチャップによって、黒酢の酸味が程よくまろやかになります。豚肉に一晩下味を漬けているので、口に入れた瞬間豚肉と醤油のコクが全体に広がる一品です。

調理時間:20分豚肉の漬け込み時間を除く

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材料1~2人分

  • [A]
    2個
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    オイスターソース
    小さじ1
    カレー粉
    小さじ1
  • 小麦粉
    大さじ1.5
  • 豚ロース肉
    200g
  • [B]
    黒酢
    大さじ1.5
    醤油
    大さじ1
    砂糖
    大さじ1.5
    みりん
    小さじ1
    小さじ1
    ケチャップ
    小さじ1
  • レモン
    1/2個

作り方

  • 1

    豚ロースを、ボールで〈A〉の調味料をすべて混ぜ合わせた漬けタレに一晩漬け込んでおく。

  • 2

    一晩漬け込んだら豚肉を取り出し、大さじ1.5の小麦粉を加えて衣をつくる。

  • 3

    【2】の衣に先ほど取り出した豚ロース肉を絡ませる。ハサミで筋を切り、揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • 4

    フライパンに〈B〉の合わせ調味料を温め、揚げた豚肉を絡ませながら水分を飛ばすように炒める。

  • 5

    とろみが付いたら、薄く輪切りにしたレモンを広げた皿に盛り付けて完成。

アレンジレシピ

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