そばの実のピリ辛豆乳スープ

スープ

そばの実のピリ辛豆乳スープ

無調整豆乳は塩を加えると固まってしまう為、豆乳は調整豆乳を使いましょう。高菜、豆板醤、生姜は、豚ひき肉の臭みを消します。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    白ネギ
    大さじ1
    生姜
    小さじ1
    ニンニク
    小さじ1
  • ザーサイ
    大さじ1
  • 高菜
    大さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1
  • [B]
    大さじ2
    醤油
    小さじ1
    砂糖
    大さじ3
    中華スープ
    大さじ3
  • ごま油
    大さじ1
  • そばの実 乾燥した状態で計量
    70g
  • 中華スープ
    200cc
  • 豆乳
    200cc
  • 少量
  • あさつき
    大さじ1

作り方

  • 1

    〈A〉の材料をすべてみじん切りにしておく。

  • 2

    フライパンに大さじ1の葱油を熱し、豚ひき肉をお玉の裏を使って叩くように炒める。ここに〈A〉とみじん切りにしたザーサイ、高菜、豆板醤を加える。

  • 3

    豆板醤の辛味がたったところに〈B〉の調味料を加え、大さじ1のごま油で香りをつける。中火で水分を飛ばすように炒め、これを別皿に取り分けておく。

  • 4

    別のフライパンで、水で戻したそばの実と100ccの中華スープを合わせて温める。ここに、豆乳を加える。

  • 5

    豆乳を加えてから一煮立ちさせたら、塩で味を調える。これを器に盛り付け【3】の豚ひき肉を盛り、あさつきをちらして完成。

アレンジレシピ

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