プルーン酢豚

炒め物

プルーン酢豚

豚バラは火が入りやすく焦げ付きやすいので注意しましょう。また、中華料理の仕上げとして、最後に香油を入れ強火で仕上げ、香りを立たせるのがポイントです。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • プルーン
    50g
  • 豚バラ肉
    200g
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 1個
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    砂糖
    大さじ4
    ケチャップ
    大さじ3
    黒酢
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    醤油
    小さじ1
  • 香油
    小さじ1
  • レモン
    適量

作り方

  • 1

    半分に切ったプルーンを豚バラ肉で包む。

  • 2

    プルーンを包んで丸めた【1】に片栗粉、溶き卵、再度片栗粉、の順にまぶして衣をつける。

  • 3

    【2】170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

  • 4

    フライパンで〈A〉を煮立たせる。ここに先ほど揚げた豚肉を加えて、よく絡ませる。

  • 5

    タレにとろみが出て肉によく絡まったら、仕上げに香油小さじ1を回し入れ強火で仕上げる。薄切りにしたレモンを広げた皿に盛り付けて、完成。

アレンジレシピ

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