タラの西京焼き

前菜

タラの西京焼き

練りみそは2~3回繰り返し利用できます。しっかりと水気を切り、ゴム手袋を付けて調理する事でみそを清潔に保つことができます。

調理時間:20分銀鱈の漬け込み時間を除く

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材料1~2人分

  • 銀鱈 切り身
    180g
  • [A]
    白みそ
    80g
    25cc
    紹興酒
    大さじ1
    グラニュー糖
    50g
    粉山椒
    小さじ1/2
    ごま油
    小さじ1
  • オレンジ お好みで
    適量
  • 芽ネギ
    適量

作り方

  • 1

    銀鱈を丁度よい大きさにぶつ切りにする。

  • 2

    〈A〉を混ぜ合わせて練りみそを作り、ぶつ切りにした銀鱈とよく絡めてひと晩寝かせる。

  • 3

    味が染み込んだ【2】の銀鱈の余分なみそをふき取り、皮がパリッと少し焦げ目が付くまでこんがりとグリルで焼く。(みそが焦げやすいので注意してください。)

  • 4

    お好みで薄切りにしたオレンジなどの柑橘類を皿敷き、そこに【2】の銀鱈を盛り芽ネギを添えて完成。

アレンジレシピ

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