プルーンの胡麻団子

点心・飲茶

プルーンの胡麻団子

ごま団子は揚げたてが一番おいしいです。冷めるとごまの香りが飛んでしまうので、冷めたときは、電子レンジで数分加熱する事をお勧めします。

調理時間:20分生地の寝かし時間を除く。

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材料1~2人分

  • 白玉粉
    150g
  • 砂糖
    70g
  • ラード
    35g
  • 浮き粉
    30g
  • 熱湯
    45cc
  • 白ごま
    適量
  • プルーン
    100g
  • プルーン 仕上げ用
    30g
  • グラニュー糖
    大さじ2

作り方

  • 1

    白玉粉と砂糖を混ぜ合わせ、さらにラードを加えて練り合わせて1時間寝かしておく。

  • 2

    浮き粉と熱湯を混ぜ合わせよく練り、これも1時間寝かしておく。

  • 3

    1時間寝かした【1】と【2】を合わせてよくこね、生地が乾きやすい為ラップで包んでおく。

  • 4

    生地を500円玉くらいの大きさに分ける。薄く広げ、プルーンを中に包み込む。

  • 5

    白ごまをまぶして、160~170℃の揚げ油で揚げる。

  • 6

    仕上げ用のプルーンを細かくみじん切りにしてグラニュー糖と混ぜ合わせてふりかけ状にする。これを【5】でカリッと揚げた団子にかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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