アボカドまん

点心・飲茶

アボカドまん

マヨネーズをベースに、アボカドとゆで卵を入れて洋風にアレンジしました。アボカド餡はゆるく、包むのが難しいので上級者向きです。

調理時間:30分生地の仕込み時間、発酵時間、中餡を寝かせる時間を除く

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材料約8個分

作り方

  • 1

    アボカドは皮と種を取り除き、3㎜程度の角切りにする。ゆで卵は粗目のざるで漉してぽろぽろの状態にする。

  • 2

    ボウルに【1】を加え、混ぜる。

  • 3

    【2】にマヨネーズ、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。バットに取り出し、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

  • 4

    基本の中華まん生地を仕込む。生地を棒状にのばし、1つ30gになるよう包丁で切り分ける。

  • 5

    肉まんの要領で【3】の中餡を20gずつ包む。
    つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いたせいろの上に並べ、室温で二次発酵させる。
    生地がひとまわり大きくなるくらいが発酵の目安だが、急ぎであればオーブンの発酵機能を使うか、40℃程度のお湯を張った鍋の上などに置いておくといい。
    二次発酵後、蒸気の上がっている蒸し器にセットし、蓋をして中火で加熱する。8~10分ほど蒸す。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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