旨味いっぱい空豆のアヒージョ

前菜

旨味いっぱい空豆のアヒージョ

春の香りを感じられる、空豆を使用した中華風のアヒージョです。小さめのフライパンやスキレットで作り、そのまま食卓に出してもいいでしょう。

調理時間:15分塩豚の仕込み時間を除く

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材料2~3人分

作り方

  • 1

    空豆は生のものを使用。薄皮をむき、分量外の塩を入れたお湯で軽く下ゆでする。15秒程度が目安。

  • 2

    熱したフライパンに分量外の油をしき、1~2cm幅に切った塩豚、葱油、刻んだ長ねぎを入れて炒める。

  • 3

    塩豚と長ねぎの香りが出てきたら紹興酒、中華スープ、ローリエを加え、全体が混ざったら空豆を入れる。味見をして塩味が足りないようであれば塩を加える。

  • 4

    空豆に火が通り、スープが煮詰まってきたら火から下ろし、器に盛り付ける。
    別のフライパンに香油を入れて熱し、上から回しかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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