作り方

• 1

  ふきのとうは根の部分を取り除き、粗みじん切りにする。

  
• 2

  ホタテに塩を振り、下味を付ける。

  
• 3

  ホタテに小麦粉を薄くまぶし、【1】が入ったボウルの中に入れて和える。

  
• 4

  【3】に翡翠衣大さじ2程度を入れて、衣をつける。170℃の油に入れて揚げ、1〜2分程度で一度取り出してから二度揚げする。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで塩と粉山椒を合わせた山椒塩を添えていただく。