春ごぼうとチーズの翡翠揚げ

揚げ物

春ごぼうとチーズの翡翠揚げ

カマンベールチーズと山椒、ちょっと意外な組み合わせですがごぼうとも相性がよく、お酒のつまみにも最適な一品です。ごぼうはあらかじめ火を通しているので揚げ時間はさっとでOK。

調理時間:20分翡翠衣の仕込み時間を除く

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材料2~3人分

  • ごぼう 春ごぼうを使用
    150g
  • 少々
  • 中華スープ
    適量
  • カマンベールチーズ サイコロ状に切っておく
    20g
  • 小麦粉
    少々
  • 翡翠衣
    適量
  • 煮山椒
    少々
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1

    ごぼうは軽く下ゆでしてから、塩を加えた中華スープに入れ、やわらかくなるまで蒸し器にかける。
    ごぼうの太さにもよるが、30分程度が目安。

  • 2

    ごぼうは長さ4〜5cm程度のスティック状に切る。3つ又になるよう、全体の2/3くらいまで切れ込みを入れておく。

  • 3

    ごぼうに小麦粉をまぶし、翡翠衣を上から全体にかける。

  • 4

    カマンベールチーズにも薄く翡翠衣を付け、ごぼうの切れ込み部分に挟み込む。外れやすいようであれば小麦粉をまぶし、衣の粘度を高めるようにすると取れにくくなる。

  • 5

    チーズ部分に煮山椒をまぶし、170℃に熱した油に入れ、ころころと転がしながら揚げる。

  • 6

    揚げ色が付いたら取り出し、キッチンペーパーで油を切り、器に盛り付ける。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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