こごみとたけのこの煮込み

前菜

こごみとたけのこの煮込み

たけのこの苦み、えぐみを活かした煮物です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ。

調理時間:15分

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材料2~3人分

  • たけのこ 下ゆでしておいたもの
    80g
  • こごみ
    60g
  • 中華スープ
    100cc
  • 少々
  • 紹興酒
    少々
  • 砂糖
    少々
  • 香油
    大さじ1

作り方

  • 1

    こごみは根本の部分を切り落とし、食べやすいよう半分の厚さにスライスする。

  • 2

    塩を入れたお湯で10~20秒ほど下ゆでする。ぬめりを落とし、ざるにあけておく。

  • 3

    たけのこは中心部分からそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。

  • 4

    深めのフライパンを火にかけ、【2】のこごみとたけのこ、中華スープ、塩、紹興酒を加えて味を含ませる。砂糖と香油を加え、味を整える。

  • 5

    ある程度水気がとんだら火から下ろし、器に盛り付ける。

アレンジレシピ

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