作り方

• 1

  狩留家茄子はヘタを切り落とし、ひと口大のまわし切りにする。

  
• 2

  茄子を熱した油に入れて素揚げにする。茄子は火が通ると皮がだんだんと緑色になってくる。3分ほどが目安。

  
• 3

  別のフライパンに【A】の調味料を入れ、火にかけながらアルコールを飛ばすように炒める。中火にし、全体にとろみがついてきたら【2】の素揚げした茄子を加えてたれを絡める。火から下ろし、器に盛りつけて完成。