狩留家茄子の芝麻醤ソース

炒め物

狩留家茄子の芝麻醤ソース

狩留家茄子は火の通りを早くするため、薄めに切るのがポイントです。シンプルな食材で作れる手軽な一品。

調理時間:15分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2~3人分

  • 狩留家茄子
    1本
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    日本酒
    大さじ1
    甜麺醤
    大さじ2
    ごまペースト
    大さじ1
    砂糖
    大さじ1

作り方

  • 1

    狩留家茄子はヘタを切り落とし、ひと口大のまわし切りにする。

  • 2

    茄子を熱した油に入れて素揚げにする。茄子は火が通ると皮がだんだんと緑色になってくる。3分ほどが目安。

  • 3

    別のフライパンに【A】の調味料を入れ、火にかけながらアルコールを飛ばすように炒める。中火にし、全体にとろみがついてきたら【2】の素揚げした茄子を加えてたれを絡める。火から下ろし、器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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