狩留家茄子と春雨の鶏団子煮込み
煮物

玉ねぎのすりおろしを鶏団子のたねに加えることによって、しっとりやわらかい食感に仕上がります。狩留家茄子と貝柱のうま味を一緒に楽しめる一品です。
調理時間:30分
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材料2~3人分
作り方
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1
鶏団子のたねを作る。ボウルに鶏ひき肉、溶き卵を入れてよく混ぜる。オイスターソース、塩、こしょう、すりおろした玉ねぎを加え、よく混ざってきたら片栗粉を加えてさらに混ぜる。
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2
フライパンで揚げ油を熱し、乱切りにした狩留家茄子を素揚げにする。1〜2分程度が目安。
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3
葱油をしいたフライパンを強火にかけ、細切りにした白菜を炒める。しんなりしてきたら、日本酒、中華スープ、素揚げにした茄子、ニンニク、しょうが、刻んだ長ねぎ、干し貝柱を入れて一緒に炒める。
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4
【1】のたねを団子状にまるめてフライパンに入れる。じっくりことことと煮詰め、味を含ませる。鶏団子に火が通ったら水で戻しておいた春雨を加えて蓋をする。
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5
味見をし、塩、砂糖、こしょう、紹興酒を加えて味を調える。火から下ろし、器に盛りつけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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