作り方

• 1

  鍋につけだれの材料を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。ボウルに移し、冷めたら卵黄を入れ、30分〜1時間程度置いておく。

  
• 2

  かつおは8mm程度の厚さに切り、皿に並べる。

  
• 3

  つけだれに漬けておいた【1】の卵黄を別の器に取り出し、スプーンで溶いてたれ状にする。

  
• 4

  かつおの切り身に【3】のたれをかけ、お好みでしその花、粉山椒をトッピングして完成。