かつおの甜醤油ソースがけ

前菜

かつおの甜醤油ソースがけ

甜醤油(てんじゃんゆ)は、甘くて辛いたれ。食欲をそそってくれる香りが特徴です。保存が利くので、一度作っておけば豚肉や鶏肉、魚などさまざまな具材にソースとして使うことができますよ。

調理時間:15分

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材料2人分

  • かつお 刺身用を使用
    120g
  • [A]
    砂糖
    50g
    醤油
    50cc
    日本酒
    25cc
    みりん
    25cc
    ニッキ
    1かけ
    八角
    1かけ
  • [B]
    ニンニク すりおろし
    小さじ1
    一味唐辛子
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    ラー油
    大さじ1
    しょうが みじん切り
    小さじ1/2
    白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • 白髪ネギ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鍋に【A】の調味料を入れて火にかける。10分ほど煮詰めたもの大さじ1に【B】の調味料を加え、たれとして使用。

  • 2

    かつおは8mm程度の厚さに切り、皿に並べる。

  • 3

    かつおの切り身に【1】のたれをかけ、お好みで白髪ネギをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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