かつおのフリッター カレー風味

前菜

かつおのフリッター カレー風味

かつおは刺身用を使用しているので、中まで完全に火が通らなくても、表面がかりっと揚がればOKです。二度揚げすることによってより食感よく仕上がります。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2人分

  • かつお
    120g
  • [カレー塩(作りやすい分量)]
    カレー粉
    小さじ2
    大さじ2
  • 基本の衣
    少々
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • 紹興酒 日本酒で代用可
    小さじ1
  • 薄力粉 打ち粉として使用
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • ワンタンの皮
    1枚

作り方

  • 1

    カレー塩を作る。カレー粉と塩を合わせ、フライパンで5分程度から煎りする。

  • 2

    かつおは1〜2cm程度のさいころ状に切り、塩、白こしょう、紹興酒をまぶし、下味をつける。

  • 3

    軽く打ち粉をまぶし、基本の衣をつけて160℃の油で揚げる。

  • 4

    表面の衣が固まったら一度取り出す。油の温度を高くしてから再度揚げ、衣に揚げ色がついてきたらペーパーの上に取り出して油を切る。

  • 5

    ワンタンの皮があれば、小さめのボウルなどで押さえながら揚げ、カレー塩を入れる器として使用するといい。

  • 6

    器に盛りつけ、カレー塩を添える。お好みでしその花をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • 鮎の塩焼き

    鮎の塩焼き

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • かつおのブラックビーンズソースがけ

    かつおのブラックビーンズソースがけ

    脇屋友詞の本格中華

  • チキンのトマトチーズ焼き

    チキンのトマトチーズ焼き

    片岡護の本格イタリアン

  • 豆乳のチャイナカルボナーラ

    豆乳のチャイナカルボナーラ

    脇屋友詞の本格中華

  • 色々トマトのパスタ

    色々トマトのパスタ

    片岡護の本格イタリアン