中華風枝豆

前菜

中華風枝豆

山椒の風味を楽しめる中華風枝豆の塩ゆでです。塩水、枝豆の両方ともしっかり冷ましてから合わせるのがポイントです。

調理時間:20分冷ます時間を除く

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材料作りやすい分量

  • 枝豆
    200g
  • 10g
  • [塩水]
    300cc
    10g
    しょうが
    1かけ
    粒山椒
    少々

作り方

  • 1

    枝豆に塩をまぶして塩もみし、産毛を落とす。鍋に1リットル程度のお湯を張り、枝豆を入れて6分ほどゆでる。

  • 2

    ゆであがったら鍋を火から下ろし、そのまま鍋を常温放置させて冷ます。枝豆が冷めたらざるにあげ、さやの両端をキッチンばさみで切り落とす。

  • 3

    塩水用のしょうがは薄くスライスしておく。塩水の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらボウルに移して冷ます。

  • 4

    ガラス容器に【3】の塩水を注ぎ、【2】の枝豆を入れて1日ほど冷蔵庫に置いておく。器に取り出し、お好みで粒山椒をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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