きゅうりとヤリイカのピリ辛和え

前菜

きゅうりとヤリイカのピリ辛和え

ヤリイカは刺身用のものを使いましょう。飾り切りにしたきゅうりを添えて、見た目も華やかな一品に。

調理時間:10分

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材料2人分

  • ヤリイカ ヒレと足の部分を使用
    1杯分
  • きゅうり
    1本
  • [A]
    白ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ1
    ニンニク みじん切りにしたもの
    小さじ1/2
    しょうが みじん切りにしたもの
    小さじ1/2
    豆板醤
    小さじ1/2
    醤油
    小さじ1/2
  • ごま油
    小さじ2

作り方

  • 1

    ヤリイカはヒレと足の部分を使用する。5mm幅程度のぶつ切りにし、ボウルに入れる。

  • 2

    ボウルに沸騰したお湯を入れ、5〜6秒程度ですぐにザルにあげて氷水で冷やす。こうすることによって半生の状態に仕上がる。熱が取れたら氷水から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 3

    きゅうりを飾り切りにする。きゅうりは縦半分に切り、1mm幅の切り込みを斜めに2本入れた状態の薄切りにする。真ん中の部分を丸めるようにして折り込み、形を作る。

  • 4

    飾り切りにしたきゅうりを皿に並べる。

  • 5

    【2】のヤリイカに【A】の調味料類を加えて和える。

  • 6

    きゅうりの中央に【5】を盛りつけ、仕上げにごま油をかけて完成。

アレンジレシピ

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