ラム肉のブラックペッパー炒め

炒め物

ラム肉のブラックペッパー炒め

ラム肉は部位の種類がいくつかありますが、炒め物を作る際は比較的柔らかい食感のロース肉を使用するのがおすすめです。

調理時間:20分

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材料2人分

  • ラム肉 ロースを使用
    80g
  • ピーマン
    30g
  • ペコロス
    6個
  • サラダ油
    大さじ1
  • ニンニク スライスを使用
    大さじ1
  • [A]
    紹興酒
    大さじ2
    醤油
    大さじ1.5
    砂糖
    大さじ1
    中華スープ
    50cc
    こしょう
    小さじ1/2
    ニンニク みじん切りにしたもの
    大さじ1/2
    しょうが みじん切りにしたもの
    大さじ1/2
    白ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ1

作り方

  • 1

    ペコロスは皮をむいて根元の部分を切り落とす。器に並べ、表面が透き通るくらいまで電子レンジでチンする。

  • 2

    サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、スライスしたニンニクを加えて炒め、香りを出す。

  • 3

    フライパンにラム肉を入れて焼き、半生の状態で器に取り出しておく。

  • 4

    フライパンに【A】の調味料類を入れて強火にかける。煮詰まってきたら【3】のラム肉、細切りにしたピーマンを入れて全体に絡める。

  • 5

    【1】のペコロスは別のフライパンで両面に焼き色を付け、器に並べる。ペコロスの上に【4】をのせ、フライパンに残ったソースをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
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