さつまいもの辛子和え

前菜

さつまいもの辛子和え

さつまいもは今回「鳴門金時」という品種を使用しました。低温からゆっくり揚げて火を通すのがポイントです。

調理時間:10分

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材料1〜2人分

  • さつまいも 鳴門金時を使用
    100g
  • あんず シロップ煮を使用
    50g
  • スナックエンドウ
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    マスタード
    小さじ1
    マヨネーズ
    50g
    はちみつ
    小さじ1

作り方

  • 1

    さつまいもは1cm幅の輪切りに、あんずのシロップ煮はひと口大に切る。スナックエンドウは下ゆでしておく。

  • 2

    フライパンにたっぷりの揚げ油を張り、中火にかけてさつまいもを入れる。3〜4分ほど揚げたら網に取り出す。粗熱がとれたらキッチンペーパーの上に移し、さらに油を切る。

  • 3

    ボウルに【A】を入れ、だまにならないようによく混ぜる。はちみつを少量ずつ合わせるようにすると混ざりやすい。

  • 4

    ボウルに揚げたさつまいも、あんずを入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

  • 5

    器に盛りつけ、スナックエンドウを添えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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