塩鮭のかぶ入りあんかけ

焼き物

塩鮭のかぶ入りあんかけ

塩鮭はあらかじめ塩味が付いていますが、味を調えるため、焼く前に少し塩を振っておきましょう。皮をぱりぱりに焼いたあとじんわりと火を通すのがポイントです。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2~3人分

  • 塩鮭
    200g
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ2
  • [A]
    葱油
    大さじ1
    大さじ1
    中華スープ
    200cc
    少々
    砂糖
    少々
    こしょう
    少々
  • ホタテ貝柱
    20g
  • かぶ 実と芯に分けて使用
    1個
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2

作り方

  • 1

    塩鮭は塩を軽く振ってなじませてから使用する。サラダ油大さじ1をしいたフライパンを中火にかけ、塩鮭を皮目から焼く。表面に火が通ってきたらサラダ油大さじ1を追加し、皮をじっくり揚げ焼きにする。

  • 2

    身を裏返し、表面の色が変わったらフライパンを火から下ろし、キッチンペーパーの上に取り出して余熱で火を通す。

  • 3

    フライパンをきれいにしてから【A】、ほぐしたホタテ貝柱、1cm角に切ったかぶの実を加える。吸い物より少し濃いめの味に調えるといい。

  • 4

    水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。みじん切りにしたかぶの芯を加え、ひと混ぜしたら火から下ろす。

  • 5

    塩鮭を器に盛りつけ、【4】のあんをかけて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • うなぎのべっ甲豆腐

    うなぎのべっ甲豆腐

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • きのこたっぷり春巻き

    きのこたっぷり春巻き

    脇屋友詞の本格中華

  • 三杯酢

    三杯酢

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 蕪と豚の煮物

    蕪と豚の煮物

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 桜えびのかき揚げ

    桜えびのかき揚げ

    片岡護の本格イタリアン