塩鮭とじゃがいもの揚げ焼き

揚げ物

塩鮭とじゃがいもの揚げ焼き

ほぐした鮭の身を入れたじゃがいものタネを揚げ焼きにした一品。フライパンで焼く際は崩れやすいので、スプーンなどで優しく転がすようにするといいですよ。

調理時間:20分

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材料2~3人分

  • 塩鮭
    100g
  • 少々
  • サラダ油 塩鮭用
    大さじ1
  • じゃがいも
    150g
  • サラダ油 揚げ焼き用
    大さじ3
  • しその花 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    塩鮭に塩少々を振り、サラダ油をしいたフライパンで皮目から焼く。皮がぱりっとしてきたら裏返し、両面に火を通す。

  • 2

    じゃがいもは皮をむき、やわらかくなるまで蒸す。蒸し上がったらボウルに移し、手で潰す。

  • 3

    焼いた塩鮭は皮と身に分け、ほぐした身、塩ひとつまみをボウルに加えてよく混ぜる。

  • 4

    タネをゴルフボール大に丸め、楕円形に形を整える。

  • 5

    サラダ油をしいたフライパンを中火にかけ、【4】を入れて焼く。スプーンで転がしながら焼き、全体に焼き色が付いてきたらサラダ油を追加して入れる。

  • 6

    全体がこんがりとキツネ色になったら器に取り出し、しその花をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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