牛肉のロール焼き 卵黄だれ仕立て

焼き物

牛肉のロール焼き 卵黄だれ仕立て

肉を重ねて巻いてから焼くことによって、中にゆっくり火が入りジューシーな食感に。卵黄だれを付けて召し上がってください。

調理時間:20分卵黄を漬け置く時間を除く

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材料1〜2人分

  • 牛肉 しゃぶしゃぶ用の肉を使用
    2〜3枚
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    少々
  • りんご
    1/4個程度
  • レモン汁 水で割ってレモン水として使用
    少々
  • [卵黄の醤油漬け]
    りんごジュース
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    みりん
    大さじ3
    はちみつ
    大さじ1
    卵黄
    1個
  • ブロッコリースプラウト 盛り付け用
    少々

作り方

  • 1

    卵黄の醤油漬けを仕込む。
    卵黄以外の材料を器に入れてよく混ぜ、卵黄を漬けて30分ほど寝かせる。

  • 2

    りんごは皮がアクセントとなるよう、皮の部分が端にくるように細長く切る。レモン水に漬けておくと変色するのを防げる。

  • 3

    牛肉は脂身の部分を取り除き、2〜3枚を重ねる。塩、こしょうを軽く振り、棒状になるようしっかり巻く。ラップを使用すると巻きやすい。

  • 4

    2〜3cm幅に切り、1切れずつピックに刺す。断面を押して形を整える。

  • 5

    フライパンを火にかけ、薄く油を敷き【4】の牛肉を焼く。片面が焼けたらひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。

  • 6

    器に盛り付け、ブロッコリースプラウト、りんご、卵黄の醤油漬けを添えて完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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