牛ロースの中華風ステーキ

焼き物

牛ロースの中華風ステーキ

下味たれにベーキングパウダーを加えることで肉の焼き上がりがやわらかく仕上がります。下味とソースを別々で加えることによってより深い味わいに。

調理時間:20分

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材料1〜2人分

  • 牛ロース 脂身を取り除いた状態で
    120g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • [下味たれ]
    醤油
    大さじ1
    紹興酒
    大さじ1
    オイスターソース
    小さじ1/3
    溶き卵
    1個分
    カレー粉
    小さじ1/3
  • 小麦粉
    大さじ1
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/3
  • [ソース]
    ケチャップ
    大さじ3
    オイスターソース
    小さじ1
    砂糖
    少々
    紹興酒
    大さじ1
  • サラダ油
    少々
  • ニンニク
    少々
  • 鷹の爪
    少々
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1
  • 玉ねぎ トッピング用・みじん切りにしたもの
    少々
  • しその花 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    牛ロースは1切れ20〜30g程度の大きさに切り、塩、こしょうをまぶす。下味たれ、ソースはそれぞれあらかじめ合わせておく。

  • 2

    下味たれに【1】の肉を入れて10分程度漬け置く。

  • 3

    肉を取り出し、残った下味たれに小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜてから、再度肉を戻して衣のようにまとわせる。

  • 4

    フライパンにサラダ油を敷き、火にかける。【3】の肉を入れて焼き、さっとひっくり返したら一度取り出す。

  • 5

    ソース、スライスしたニンニク、輪切りにした鷹の爪をフライパンに加え、全体が混ざったら【4】の肉を戻し、ソースを絡める。

  • 6

    香り付けにごま油を回しかけ、火から下ろす。器に盛り付け、みじん切りにした玉ねぎ、しその花をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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