豆腐のピリ辛炒め

炒め物

豆腐のピリ辛炒め

仕上げの香り付けの油は香りが飛んでしまうので、あまり火を入れすぎないように注意します。

調理時間:15分

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材料1~2人分

  • 豚バラ肉
    50g
  • 白ネギ
    30g
  • 厚揚げ豆腐
    2/3丁
  • 竹の子 水煮
    20g
  • サラダ油
    大さじ1
  • [A]
    白ネギ みじん切り
    小さじ1
    生姜 みじん切り
    小さじ1/3
    豆板醤
    小さじ1
  • [B]
    大さじ1
    中華スープ
    100cc
    甜麺醤
    大さじ1と1/2
    味噌
    大さじ1
    砂糖
    小1
  • 水溶き片栗粉
    大さじ2
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1
  • 辣油(ラー油) 仕上げ用
    小さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1
  • パプリカ 彩り用
    少量

作り方

  • 1

    豚バラ肉、白ネギ、厚揚げは1口大に切り、竹の子は薄切りにする。

  • 2

    サラダ油大さじ1を熱したフライパンに切った豚肉と白ネギを加え、炒める。

  • 3

    豚肉に火が通ったら一度火を消して、【A】を入れて香りを立たせる。

  • 4

    【B】と切った厚揚げ、竹の子を入れて混ぜたら中火で蓋をし、約3分煮込む。

  • 5

    水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。仕上げに鍋肌から葱油、ごま油、辣油を回しいれたら完成。
    彩りでパプリカを添えてもよい。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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