彩り野菜のチャイニーズピクルス

前菜

彩り野菜のチャイニーズピクルス

市販で売ってるピクルスとはまったくちがう風味です。中華の味わったことが無い美味しさが詰まった一品です。

調理時間:15分漬け込み時間を除く

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材料作りやすい分量

  • 紅芯大根
    80g
  • にんじん
    80g
  • きゅうり
    80g
  • パプリカ 三色
    80g
  • [調味料]
    100cc
    日本酒
    100cc
    紹興酒
    100cc
    砂糖
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    醤油
    小さじ1/2
    生姜
    1/2片
    花椒
    大さじ1
    赤唐辛子 お好みで
    3本

作り方

  • 1

    紅芯大根、人参、きゅうり、パプリカを1cm幅くらいの太さに切り、さらに5cmの長さに切る。

  • 2

    野菜に塩小さじ2(分量外)を加えてよく揉み、約1時間置く。

  • 3

    野菜を放置している間に、調味料を全てフライパンに合わせ、ひと煮たちさせたのち、冷ます。

  • 4

    【2】を10ほど分水にさらして塩気を抜き、よく洗って水気を拭き取る。

  • 5

    汁と野菜を合わせて、密閉容器に移して冷蔵庫に入れる。途中で1、2度全体をかき混ぜて数時間置けば完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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