蒸し鶏とナスのごま風味炒め

炒め物

蒸し鶏とナスのごま風味炒め

ごまは熱が加わることによって香りが引き立ちます。ナスは先に素揚げにしておくことによって、味が染み込みやすくなります。

調理時間:15分鶏肉の蒸し時間を除く。

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材料作りやすい分量

  • 蒸し鶏
    100g
  • ナス
    2本(130g)
  • 揚げ油
    適量
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • [A]
    生姜 すりおろし
    小さじ1
    ニンニク すりおろし
    小さじ1/2
    練りごま
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    砂糖
    大さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1

作り方

  • 1

    蒸し鶏は1口大に切り、ナスは乱切りにする。

  • 2

    乱切りにしたナスを熱した油に落とし、素揚げにし、油を切る。

  • 3

    サラダ油大さじ1(分量外)を熱したフライパンに蒸し鶏、揚げたナスを加えて軽く炒める。酒、中華スープを加える。

  • 4

    スープが沸騰したら混ぜ合わせておいた【A】を加え、火を強めて加熱する。タレが馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れて完成。

アレンジレシピ

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