ブロッコリーとえびの翡翠ソース炒め

炒め物

ブロッコリーとえびの翡翠ソース炒め

油を入れたお湯でボイルすることがポイント。こうすることで、新鮮さを保ちつつ、味の馴染みも良くなります。

調理時間:15分

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材料作りやすい分量

  • むき海老
    100g
  • ブロッコリー
    50g
  • [A]
    ひとつまみ
    こしょう
    少量
    卵白
    大さじ1
    片栗粉
    小さじ1
  • [B]
    サラダ油
    大さじ1
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • [C]
    大さじ1
    中華スープ
    大さじ1
    ほうれん草の翡翠ピュレ
    大さじ2
    少量
    こしょう
    少量
    砂糖
    少量
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 香油 仕上げ用
    小さじ1

作り方

  • 1

    海老に【A】の調味料を順に入れる。ひとつずつしっかりと馴染ませて下味をつける。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

  • 2

    【B】を入れたお湯でブロッコリーと海老をボイルする。

  • 3

    葱油大さじ1を熱したフライパンに、みじん切り生姜を炒めて香りを立たせる。【C】の調味料を加えてソース状にする。

  • 4

    ソースが沸騰したら海老とブロッコリーを加え、水分を飛ばすように炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけて、香油を回し入れたら完成。

アレンジレシピ

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