基本の牛すじスープ
シェフが教える基本の「き」
牛すじ肉をピリ辛ダレつけてお召し上がり下さい。やみつきになる美味しさ！漉したスープは他のスープのベースやカレーなどに使うととっても美味しいですよ。
調理時間：4時間
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材料約10人分
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- 牛すじ 下茹でする
- 1kg
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- 玉ねぎ
- 1個
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- 生姜
- 50g
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- ニンニク
- 10片
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- 長ネギ 青い部分
- 30g
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- 水
- 4ℓ
作り方
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1
牛すじは15分ほど下茹でしておく。玉ねぎ、生姜、ニンニク、長ネギはぶつ切りにする。
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2
大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。灰汁が浮き上がったらこまめに取り除く。
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3
4時間後、雑味を取り除く為に一度濾す。
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4
【A】を混ぜ合わせてタレを作り、牛すじに添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
