イカと白いんげん豆の芝麻醤炒め

炒め物

イカと白いんげん豆の芝麻醤炒め

胡麻の香りが効いた芝麻醤でうまみたっぷりのイカを炒めました。

調理時間:10分

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材料1人分

  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
    こしょう
    小さじ1/2
    片栗粉
    小さじ2
    サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • 白いんげん豆 茹でたもの
    30g
  • [A]
    芝麻醤 ごまペーストでも可
    大さじ1
    中華スープ
    大さじ2
    砂糖
    小さじ1
    醤油
    大さじ1

作り方

  • 1

    イカの内側に切れ目を入れる。

  • 2

    イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【V】の形になるように。

  • 3

    【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。

  • 4

    イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

  • 5

    葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜、白いんげん豆を炒める。

  • 6

    混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカを加える。

  • 7

    芝麻醤の香りがたったら、完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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