■彩りピクルス (青池さん手元写真紛失)

和食
田村隆さん
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手元写真なし
調理時間:15分
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作り方
1

【輪切り野菜】と【乱切り野菜】と塩を袋に入れて手でよくも見込む。30分ほど放置し野菜から水分が出てきたら流水で塩分を流す。

2

鍋に【漬けタレ】を一度沸かして、氷水で冷やす。これを先ほどの野菜に漬け込む。

3

一晩冷蔵庫で寝かせて完成。

材料2人分
  • [【輪切り野菜】]
    なす 輪切り
    100g
  • ズッキーニ 輪切り
    150g
  • [【乱切り野菜】]
    赤パプリカ 乱切り
    80g
  • 黄パプリカ 乱切り
    80g
  • ピーマン
    80g
  • 大さじ2
  • [【漬けダレ】]
    かつおだし
    300cc
  • りんご酢
    200cc
  • 砂糖
    大さじ2
  • 薄口醤油
    小さじ1

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