あいなめの魅力とレシピの紹介
あいなめとは？
あいなめ、または関西ではあぶらめと呼ばれる魚は、25〜30cmの体長を持つ白身の磯魚です。さっぱりとした味わいでありながら、適度な脂がのっており、釣り人にはなじみ深い味わいを提供します。旬は地域によって異なり、関西では春、関東では初夏に最も美味しいとされています。新鮮なあいなめを選ぶ際は、ぬめりのあるものを選ぶと良いでしょう。
あいなめの食べ方
あいなめは小骨が多いため、調理の際は骨切りすると食べやすくなります。照り焼き、煮付け、鍋物、椀だねなど、様々な料理法で楽しめます。また、新鮮ならば刺身としても逸品です。
あいなめの唐揚げ
- あいなめ：1匹
- とうがらし：8〜12本
- 塩・こしょう：各少々
- かたくり粉：適量
- 揚げ油：適量
- あいなめを三枚におろし、腹骨を取り除き、細かく深く切り込みを入れて骨切りをします。食べやすい大きさに切り分けます。
- 塩・こしょうで味付けし、かたくり粉をまぶして180℃の油で揚げます。
- とうがらしは軽く切り込みを入れ、油に入れてサッと炒めます。
あいなめの木の芽焼き
- あいなめ：1匹（約600g）
- 木の芽：15〜20枚
- グリーンアスパラガス：4〜6本
- つけ汁（材料は適宜準備）
- あいなめを三枚におろし、腹骨を取り除きます。皮目をまな板に密着させ、間隔を開けて包丁を入れ、6〜7cmの長さに切ります。
- つけ汁の材料を合わせ、あいなめを30分〜1時間漬け込みます。
- 木の芽は細かく切り、つけ汁は煮立てます。アスパラガスは皮をむき、4cmの長さに切ります。
- あいなめを焼き、つけ汁と木の芽を加えます。アスパラガスも焼き、つけ汁をかけて盛り付けます。
あいなめはその独特の味わいで、多彩な料理を楽しむことができます。これらのレシピを試して、あいなめの魅力を存分に堪能してみてはいかがでしょうか。
