おかひじきの魅力と食べ方：美味しさと健康を楽しむ方法
日本の食文化は、古くからの伝統と新しいアイディアが融合したもの。その中でも、「おかひじき」という緑豊かな食材は、その独特の風味と食感で多くの料理に彩りを添えてきました。
今回は、このおかひじきと油揚げを組み合わせた、シンプルながらも深い味わいの「おひたし」のレシピをご紹介します。和食のエッセンスを感じながら、健康的な食事の一つとして取り入れてみてはいかがでしょうか。
おかひじきの魅力
おかひじきは、濃い緑色の見た目が特徴的で、その姿は海藻のひじきに似ていることから名前が付けられました。かつては昔から、各地の海岸に自生しているものを食べていましたが、約20年前になると山形県で野菜として栽培され、市場に出回るようになりました。
旬と選び方
おかひじきは一年を通して市場で見かけることができますが、茎が太いものは堅くて風味が劣ることがあります。選ぶ際には、茎の部分が少なく全体がつやつやとしたものを選ぶことが大切です。また、葉の先がしなびているようなものは避けましょう。
栄養と効果
おかひじきは、カロチンが多く含まれる緑黄色野菜です。さらに、ビタミンCやカルシウム、カリウムなども豊富に含まれており、健康に役立つ栄養素がたくさん詰まっています。
食べ方のアイディア
しゃりしゃりとした歯ごたえが特徴のおかひじきは、さっとゆでてからさまざまな料理に活用できます。おひたしや和え物に使うことが一般的で、特にからしや酢みそなどの風味がよく合います。マヨネーズや粒マスタードを添えて食べることで、さらに美味しさが引き立ちます。
おかひじきのうに風味サラダのレシピ
おかひじきは、潮風に育まれた海の恵み。独特の食感と風味を楽しむことができるおかひじきを使用した、うに風味のサラダをご紹介します。
材料（4人分）
- おかひじき……200g
- うにドレッシング
- 柚子の皮……適宜
手順
1: おかひじきは、根元の堅い部分を切り落とし、たっぷりの熱湯に入れてサッとゆでます。しっかりと火を通し、しゃきしゃきとした食感を保ちましょう。
2: ゆで上がったおかひじきは、すぐに冷水に入れて冷まし、水けをしっかりと絞って食べやすい長さに切ります。
3: うにドレッシングを作ります。ボウルにうにと西京みそを入れてよく練り合わせ、みりんを加えて溶きのばします。卵黄を加えて混ぜ、しょうゆで調味します。
4: 柚子の皮をせん切りにして準備します。
5: 器に切ったおかひじきを盛り、上に柚子の皮を散らし、最後にうにドレッシングをかけて完成です。
おかひじきは、ゆですぎないように注意してください。2〜3分程度でざるに上げ、しゃきしゃきの歯ざわりを楽しむことができます。
おかひじきと油揚げのおひたしのレシピ
料理人気度が高まっている「おかひじき」と「油揚げ」を組み合わせた、和のおひたしのレシピをご紹介します。おかひじきの豊かな風味と、油揚げの食感が絶妙にマッチする一品です。さっそく、作り方をご覧ください。
材料（4人分）
- おかひじき … 200g
- だし … カップ数
- 塩・薄口しょうゆ・酒
作り方
- おかひじきは、根元の堅い部分を切り落とし、少々の塩を加えた熱湯でサッとゆでます。その後、冷水に放して水けを絞ります。
- ボウルにだしと薄口しょうゆ大さじ1を合わせ、ゆでたおかひじきを浸し、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 油揚げは焼き網にのせ、弱火で両面をゆっくりと焼きます。その後、薄口しょうゆ大さじ1と酒大さじ1を合わせた液に浸し、冷ましてから縦半分に切り、小口から細切りにします。
- ボウルに②の汁気を軽くきり、油揚げを加えて混ぜ合わせます。
まとめ
おかひじきは、濃い緑色と海藻のひじきに似た姿が特徴であり、その食感や風味を楽しむことができる野菜です。栄養価も高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康的な食事に取り入れることがおすすめです。さまざまな料理にアレンジして楽しんでみてください。
