しろうり：日本の夏を彩る伝統的な食材とその魅力
しろうりは、日本の夏にぴったりの食材として古くから親しまれています。しかし、近年では漬物を自宅で作る文化が減少し、この美味しい食材が忘れられつつあります。今回は、その特性やおすすめの食べ方をご紹介します。
目次
基本情報
- 起源と品種: しろうりは6〜7世紀に中国から伝わったとされ、メロンの仲間です。主な品種には「東京早生」や「東京大越うり」、京都の「桂うり」などがあります。
- 特徴: 特別な味や香りはありませんが、歯ざわりがさわやかで、食感が楽しめます。
旬と選び方
- 旬: しろうりは初夏から秋にかけて市場に出回りますが、特に旬は夏です。
- 選び方: 重みがあり、皮に光沢があって太さが均一なものを選びましょう。
しろうりのおすすめレシピ
しろうりとみょうがのあえ物
材料 (4人前, 15kCal)
- しろうり: 1本
- みょうが: 2個
- しょうが: 小かけ
- 塩・酢・砂糖
作り方
- しろうりの下処理: しろうりは1cm幅のらせん状に切って雷干しにします。塩をまぶして1時間ほど置きます。
- みょうがとしょうがの切り方: みょうがは縦二つに切って薄切り、しょうがも薄切りにします。
- あえる: しろうりの水気を切り、みょうがとしょうがを加え、酢と砂糖でよくあえます。半日置くと味がよくなじみます。
しろうりと鶏肉の豆板醤炒め
材料 (4人前, 210kCal)
- しろうり: 2本（約200g）
- 鶏むね肉: 200g
- きくらげ: 8枚
- しょうが（薄切り）: 2～3枚
- 豆板醤（ドゥバンジャン）: 小さじ1
- しょうゆ・酒・かたくり粉・サラダ油・塩・砂糖
作り方
- しろうりの下処理: しろうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。大きい場合は皮を縞目にむき、種を除きます。
- 鶏肉の下処理: 鶏肉は一口大に切り、しょうゆと酒、かたくり粉で下味をつけます。
- きくらげの下処理: きくらげは戻して一口大に切ります。
- 炒める: 中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがと豆板醤で炒める。香りが出たら鶏肉としろうりを加え、強火で手早く炒めます。最後に塩・砂糖・しょうゆで味を調えます。
これで、しろうりを使った2種類の美味しい料理が完成です。どちらも夏にぴったりのメニューですので、ぜひお試しください。
