せりの魅力と季節のおすすめレシピ
春の七草にも数えられる「せり」。歴史にも深く根付いているこの野菜には、どのような特性や魅力があるのでしょうか。今回は、せりの基本情報から、おすすめの食べ方まで詳しくご紹介します。
せりの基本情報
由来と特性
せりは、万葉集にも詠まれているほど歴史のある野菜です。主に湿地に群生する性質がありますが、市場で見かけるのは大半が栽培されたものです。栽培には、水位を徐々に上げる方法が一般的で、水を引き込んだ田に苗を植えて育てます。
旬と選び方
せりの旬は冬から早春にかけてです。夏を除いてはほぼ年間通して出回っていますが、気温が高くなると品質が落ちることもあります。購入する際には、葉が鮮やかな緑色で、全体がみずみずしいものを選ぶと良いです。茎が太すぎるものは避けましょう。
栄養価
せりは、カロチンとビタミンCが豊富に含まれています。また、食物繊維も多く、健康に良い食材とされています。
せりの食べ方とレシピ
基本の食べ方
せりは多くの料理で活躍します。葉をサッとゆでておひたしやわさび和えにすることが一般的です。また、鍋物や味噌汁、さらには具だくさんの汁物にもよく使われます。朝鮮半島では、ナムルとしても楽しまれています。
おすすめレシピ『せりと菊花のおひたし』
- 材料
- せり：適量
- 菊花：適量
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- せりと菊花をよく洗い、茹でる。
- 茹で上がったら水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- 醤油とみりんを合わせ、せりと菊花に和える。
このシンプルながらも風味豊かなレシピで、せりの新鮮な味と菊花の独特の風味が楽しめます。
せりは日本の歴史とともに歩んできた野菜で、その多用途性と栄養価の高さから、今でも多くの家庭で愛されています。この記事を機に、せりを使った新しいレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。
