ふきの魅力と春の味覚を堪能するレシピ
ふきは、日本特有の野菜で、その栽培の歴史は18世紀にまでさかのぼります。最近ではハウス栽培されたものが主流となっていますが、春の終わりごろには、野ぶきや山ぶきと呼ばれる、より香り高く、細く短いものが市場に出回ります。また、ふきの花蕾である「ふきのとう」も、ふきの美味しさを堪能できる一品です。
ふきの特徴と旬、選び方
ふきは、野性味のある香りや苦み、強いアクが特徴です。ハウス栽培のものは、これらの特徴が控えめですが、春に収穫される露地物は、より強い香りと苦みを楽しむことができます。選ぶ際は、葉の鮮度が良いものを選びましょう。
ふきを使ったレシピ
ふきの煮物
- 材料: ふき200g、だし汁200ml、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1
- 作り方:
- ふきは皮をむき、さっと茹でてアクを抜く。
- 鍋にだし汁と調味料を入れ、ふきを加えて弱火で煮る。
- ふきが柔らかくなるまで煮込んだら完成。
ふきのとうの天ぷら
- 材料: ふきのとう10個、天ぷら粉適量、水適量、揚げ油
- 作り方:
- ふきのとうは軽く水洗いし、水気を切る。
- 天ぷら粉に水を加えて衣を作り、ふきのとうをくぐらせる。
- 180度の油でカラッと揚げる。
まとめ：ふきの多様な楽しみ方
ふきは、その独特の香りや苦みが特徴の日本の春の味覚です。旬の時期には、ふきの煮物やふきのとうの天ぷらなど、さまざまな料理でその風味を楽しんでみてください。春の訪れと共に、ふきを通して季節の移ろいを感じることができるでしょう。
