ほうれん草の魅力とその活用法
目次
冬の味覚、ほうれん草のご紹介
冬といえば、寒さに耐え、美味しさを増す野菜がたくさんありますが、中でもほうれん草は特に注目される青菜の一つです。ポパイの漫画で強く印象づけられたこの野菜は、栄養価が高く、多くの家庭で親しまれています。
ほうれん草には、東洋種と西洋種があります。東洋種は葉にギザギザが特徴的で、昔はこの種が主流でした。しかし現在は、西洋種とのかけ合わせが多く見られます。西洋種は葉に切れ込みがなく、丸みを帯びた肉厚な葉が特徴です。この品種のほうれん草は、アクが少なく、特有の香りも控えめで、食べやすさが魅力です。
選び方と保存方法
美味しいほうれん草を選ぶポイントは、緑色が濃く肉厚な葉を持つものです。茎が太く、根元が赤みを帯びているものが上質とされています。夏場には緑色が薄く、茎も細くなりがちですが、それでも栄養価は十分にあります。保存する場合は、新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。
栄養素の豊富さ
ほうれん草は、カロチン、ビタミンC、鉄分が非常に豊富です。カルシウムやカリウムもたっぷり含まれており、貧血が気になる方には特にお勧めの食材です。
様々な食べ方
ほうれん草の食べ方は多岐にわたります。一般的なのは、ゆでてアクを抜いた後のおひたしやごまあえです。また、炒め物にしても美味しくいただけます。さらに、フードプロセッサーを使えば、ポタージュやスフレなど、洋風の料理にもアレンジできます。
ほうれん草は、その栄養価の高さと、さまざまな料理への応用可能性で、私たちの食卓に欠かせない存在です。この冬は、ほうれん草を使った料理で、体も心も温まりましょう。
ほうれん草を使ったおいしいレシピをご紹介
ほうれん草のお浸し
材料（4人前）
- ほうれん草：300g
- だし：カップ½
- 削りがつお：適宜
- 塩、薄口しょうゆ：各適宜
作り方
- ほうれん草は水洗いし、大きい株は根に十文字の包丁を入れて下処理します。
- 塩少々を加えた熱湯でほうれん草を茹で、水にさらして冷まし、水気を切ります。
- だしに薄口しょうゆを加えてほうれん草を浸し、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませます。
- 汁気を切って器に盛り、削りがつおをトッピングします。
ほうれん草のごまあえ
材料（4人前）
- ほうれん草：300g
- いりごま（白）：大さじ3
- 砂糖、しょうゆ：各適宜
作り方
- ほうれん草はきれいに洗い、太いものは根に十文字の切り込みを入れます。
- 熱湯で色よく蒸し茹でにし、冷水で冷ましてから水気を絞ります。
- すり鉢でいりごまを粗くすり、砂糖としょうゆを加えて混ぜ合わせます。
- ほうれん草をごまじょうゆで和えて、味をなじませます。
ほうれん草のスフレ
材料（4人前）
- ほうれん草：300g
- 牛乳：カップ1½
- ナツメグ：少々
- 生クリーム：カップ1
- パルメザンチーズ：適宜
- バター、小麦粉、塩、こしょう：各適宜
作り方
- ほうれん草をゆでて水にさらし、水気を切ってみじん切りにします。
- バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えてのばします。ナツメグと塩で味を調え、ほうれん草、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。
- バターを塗った型に混ぜた材料を入れ、180℃のオーブンで40〜50分蒸し焼きにします。
- 冷まして適宜に切り分け、生クリームを添えて完成です。
まとめ: ほうれん草で彩る冬の食卓
今回ご紹介したほうれん草を使用したレシピは、そのシンプルさと栄養価の高さで、冬の食卓を豊かに彩ります。ほうれん草のお浸しから始まり、ごまあえ、そしてスフレまで、それぞれ異なる味わいと食感を楽しめる料理ばかりです。これらのレシピは、ほうれん草の栄養を最大限に活かしつつ、日々の食事に彩りとバリエーションを加えるのに最適です。
これらのレシピは、冬の食材としてのほうれん草を存分に楽しむためのものです。栄養満点で身体を温めるこれらの料理で、寒い冬も健やかに過ごしましょう。さあ、キッチンでの楽しい時間をお楽しみください！
