旬の美味しさが際立つグリーンピースの魅力とおすすめレシピをご紹介！
季節の変わり目に美味しさが引き立つグリーンピース。今回は、グリーンピースの魅力とおすすめのレシピをご紹介します。さらに、ピュレの作り方もチェックしてみましょう。
目次
グリーンピースの魅力
グリーンピースは、旬の食材として楽しむことができる豊かな味わいが魅力です。繊細な甘さと心地よい歯ごたえが、料理に新鮮な風味をプラスしてくれます。鮮やかな緑色も食卓を華やかに彩り、見た目でも楽しむことができます。
グリーンピースを使ったレシピ
グリーンピースのピュレ
グリーンピースの旬の時期にピュレにして冷凍保存すると便利です。スープやムースの材料としても活用できます。
材料と手順
- むいたグリーンピースを塩を加えた湯で柔らかくゆでます。
- 熱いうちに裏ごしするか、フードプロセッサーでピュレ状にします。
- スープや牛乳、生クリームで薄めれば、ポタージュやムースの材料に利用できます。
グリーンピースとえびのだし煮
旬のグリーンピースとえびを使った「グリーンピースとえびのだし煮」は、繊細な味わいと旨みが調和した一品です。
材料
- グリーンピース（さやつき）：600g
- むきえび：200g
- だし：カップ2
- 調味料：塩・砂糖・みりん・薄口しょうゆ
手順
- グリーンピースをさやから出して洗い、熱湯で柔らかくゆでます。
- えびは背ワタを取り除きます。
- 鍋にだしを入れて煮立て、えびを加えて1〜2分煮ます。
- 調味料で味を整え、グリーンピースを加えます。
- 一煮立ちさせたら、とき卵を流し入れ、蒸らして完成です。
グリーンピースとむきえびの炒め物
グリーンピースとむきえびを使った炒め物は、中国風のスープの素を使ってコクと旨味を引き出した一品です。
材料
- グリーンピース：カップ2
- むきえび：200g
- スープ（中国風スープの素＋水）：カップ1
- 調味料：塩・酒・かたくり粉・サラダ油・砂糖
手順
- グリーンピースをさやから出して洗い、塩と重曹を加えた熱湯で柔らかくゆでます。
- ゆで上がったらゆで汁ごとボウルに移し、水を少しずつ加えながら冷まします。
- 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、完全に砂糖が溶けるまで煮て、冷まします。
- グリーンピースを③のシロップに漬け込み、2〜3時間おいて味を含ませます。
- フライパンに油を熱し、ねぎとゆでたグリーンピースを炒めます。
- えびを加え、スープ、酒、塩、砂糖を加えて煮立て、とろみをつけます。
グリーンピースのひと皿炒め
グリーンピースを塩をまぶしてゆで、ねぎとえびとともに炒める簡単なレシピです。
手順
- グリーンピースに塩をまぶしてゆでます。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
- えびは塩をふって洗い、酒とかたくり粉をからませます。
- 中華鍋に油を熱し、えびをサッと炒めて取り出します。
- 同じ鍋に油を追加し、ねぎとゆでたグリーンピースを炒めます。
- えびを戻し入れ、ス
ープ、酒、塩、砂糖を加えて煮立てます。かたくり粉を水で溶いてとろみをつけて完成です。
まとめ
旬のグリーンピースを活用したおすすめレシピをご紹介しました。グリーンピースの豊かな風味と甘さを楽しむ一品をぜひ試してみてください。料理に新鮮な風味をプラスしてくれるグリーンピースを使って、毎日の食卓をより華やかに、そして健康的に彩りましょう。
