旬の茄子を味わい尽くす！夏に向けての簡単人気レシピ3選
こんにちは！今回は、夏の旬の食材である茄子を使った美味しいレシピをご紹介します。茄子は低カロリーながら栄養価が高く、様々な料理に活用できる万能野菜です。これからの季節にぴったりの簡単レシピを3選ピックアップしましたので、ぜひお試しください！
目次
茄子の魅力と選び方
茄子は夏の代表的な野菜の一つで、7月から9月にかけて旬を迎えます。水分が多く、カリウムやビタミンC、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。また、独特の風味と食感が特徴的で、和洋中問わず様々な料理に使われています。
美味しい茄子を選ぶポイントは以下の通りです。
- 皮の色が濃く、ツヤがあるもの
- ヘタの部分が新鮮で、しっかりしているもの
- 全体的に張りがあり、ずっしりと重いもの
スーパーなどで購入する際は、傷みがないかチェックしましょう。
おすすめの茄子レシピ3選
1. 焼き茄子の甘みそがけ
焼き茄子は茄子本来の味を楽しめるシンプルな一品です。甘みそをかけることで、より一層美味しくなります。
材料（2人分）
- 茄子 2本
- 甘みそ 大さじ2
- 白すりごま 適量
作り方
- 茄子は縦半分に切り、表面に包丁で格子状の切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油を熱し、茄子を切り込み面を下にして焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 茄子に火が通ったら器に盛り付け、甘みそを塗る。
- 白すりごまをかけて完成。
2. 茄子とひき肉のカレー炒め
茄子とひき肉の相性抜群の一品です。カレー粉の風味が食欲をそそります。
材料（2人分）
- 茄子 1本
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- カレー粉 小さじ1
- 塩 少々
- 醤油 小さじ1
- サラダ油 適量
作り方
- 茄子は乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。
- フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。
- 茄子に火が通ったら取り出し、同じフライパンで玉ねぎ、にんにく、豚ひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったらカレー粉を加え、さらに炒める。
- 茄子を戻し入れ、塩、醤油で味を調える。
3.麻婆茄子
麻婆茄子は、ピリ辛の肉みそで味付けした中華料理の定番メニューです。ご家庭でも手軽に作れるので、ぜひお試しください。
材料（2人分）
- 茄子 2本
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豆板醤 小さじ1
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 100ml
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
作り方
- 茄子は乱切りにする。長ねぎは斜め切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。茄子に火が通ったら一度取り出す。
- 同じフライパンににんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。
- 豚ひき肉の色が変わったら、豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。
- 4に茄子を戻し入れ、醤油、酒、鶏がらスープの素、水を加えて煮立たせる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを散らす。
コツ・ポイント
- 茄子は油との相性が良いので、たっぷりめの油で炒めるのがおすすめです。
- 豆板醤の量は好みで調整してください。辛さが足りない場合は、小さじ1/2ほど増やすと良いでしょう。
- 仕上げに長ねぎを散らすことで、さわやかな風味とアクセントを加えられます。
まとめ
茄子は手軽に美味しく調理できる夏野菜の代表格です。焼く、炒める、和えるなど、バリエーション豊かなレシピが楽しめます。旬の時期にたくさん食べて、夏バテ防止に役立ててくださいね。ぜひ紹介したレシピを参考に、茄子料理を堪能してみてください！
