セルフィーユをニンジンのヘタに似せて盛り付けています。食べる人を目で楽しませるのも料理の楽しさです。

にんじんは焦げやすい為、注意して揚げましょう。にんじんを風に当て乾燥させることで、甘味が引き立ち噛めば噛むほど旨みが出る、クセになる一品に仕上がります。

日本の食文化には欠かせない野菜の一つに、れんこんがあります。この美しい花を咲かせる植物の地下茎であるれんこんは、仏教で神聖視されており、日本では明治初期から食用として栽培され始めました。初めは観賞用として愛されていたはすの花ですが、その根部分が今日私たちの食卓を豊かにしています。 れんこんの種類と歴史 れんこんには在来種と中国から伝わった改良種の2種類があります。在来種は節間が長く、掘り出しにくいことと、収量が少ないため、現在出回っているのはほとんどが中国の改良種です。食感の特徴として、糸を引くのは在来種の特徴とされています。 選び方と旬 れんこんは一年中市場に出回っていますが、特に旬は秋から冬にかけてです。初夏には香り高い新物が出回り、この時期のれんこんは特におすすめです。選び方のポイントとしては、節の両端がしまっていて肉厚で重みがあるものを選びましょう。切り口が変色しているものは鮮度が落ちているので避けるのが良いです。 栄養価と健康効果 れんこんは主成分として糖質を含み、ビタミンCが豊富に含まれています。これは免疫力を高める効果があるため、日々の健康維持に役立つ食材です。 おすすめの食べ方 れんこんの食べ方は多岐にわたります。おなじみの酢ばすをはじめ、煮物、揚げ物、蒸し物、炒め物、サラダなど、多様な料理に活用できます。れんこんのシャキシャキとした食感と、ほんのり甘い風味が料理に深みを加えるので、色々なレシピで試してみるのがおすすめです。 れんこんのきんぴらの作り方 材料（4人前、約100kcal/人前） れんこん: 200g 赤とうがらし: 1～2本 しょうゆ: 大さじ1～2 みりん: 大さじ1 いりごま（白）: 少々 酢、サラダ油: 各適量 作り方 下処理： まず、れんこんは皮をむいて薄い輪切りにします。太い部分は半月形か一文字切りにするとよいでしょう。アクを抜くため、少量の酢を加えた水に一時的に放ち、その後水気をよく切ります。 調味料の準備： 赤とうがらしは種を取り除いて輪切りにし、しょうゆとみりんと合わせておきます。 炒める： フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、れんこんを入れて炒めます。全体に油が馴染んだら、準備した調味料を加え、強火で汁気がなくなるまで炒め煮にします。 盛り付け： 仕上げに器に盛り付け、上からごまを振りかけます。この一手間で風味が増し、見た目にも美しさが加わります。 この「れんこんのきんぴら」は、シャキシャキとした食感とピリ辛の味わいが特徴です。ご飯のおかずにはもちろん、お弁当の一品としてもおすすめです。シンプルな材料で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。 まとめ れんこんはその栄養価の高さと、様々な料理に合わせやすい特性を持ち合わせた食材です。日本の食文化に深く根ざしているこの野菜を、ぜひ積極的に食生活に取り入れてみてください。次回は、れんこんを使った簡単で美味しいレシピをご紹介しますので、お楽しみに！