豆乳の基本とおすすめレシピ：健康と美味しさを手軽に
健康志向が高まる中で、植物由来の食品への関心が増しています。その代表格ともいえるのが豆乳です。豆腐製造の過程で生まれる豆乳は、その栄養価の高さと多様な利用法で、幅広い年代に支持されています。今回は、豆乳の基本情報と共に、家庭で簡単に作れるアレンジレシピをご紹介します。
豆乳とは？
豆乳は、大豆を水で粉砕し、加熱した後に絞った液体です。にがりを加えることで豆腐に変わるこの液体は、しばしば「液体の豆腐」とも称されます。
大豆特有の風味を抑え、飲みやすくした調製豆乳や、はと麦茶や果汁を加えた豆乳飲料など、様々なバリエーションが市場に出回っています。
牛乳に対して乳糖不耐症の方でも安心して飲むことができるため、健康志向の方やヴィーガンにも推奨されています。
豆乳の栄養価
豆乳には、大豆たんぱく質の約80%が含まれており、たんぱく質の良好な供給源となります。
また、大豆イソフラボンなどの健康に有益な成分も含まれているため、美容と健康を意識する方にもお勧めです。
豆乳を使ったおすすめレシピ
アレンジレシピ：豆乳の寒天寄せ
- 材料（4人前）
- 豆乳：カップ2
- 寒天：1本（7g）
- かに（冷凍または缶詰）：30g
- みつば、わかめ：適量
- わさび（すりおろす）：適宜
- 作り方
- 寒天は水で洗い、水気を切ってちぎり、水カップ2で30分ほど戻します。
- みつばは熱湯でサッと茹でて1cm長さに切り、わかめも洗って茹で、小さく切ります。
- 戻した寒天を水ごと鍋に入れ、溶けるまで煮ます。豆乳を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れます。
- かにの軟骨を取り除き、みつば、わかめを加えて混ぜ、水を張ったバットで冷やし固めます。
- 四つに切り分け、器に盛りつけ、わさびを添えて完成です。
このレシピでは、豆乳のまろやかさと寒天の食感が楽しめる一品に仕上がります。
豆乳を使った料理は、その栄養価の高さと、食材との相性の良さから、毎日の食卓に取り入れやすいものです。健康と美味しさを兼ね備えた豆乳料理を、ぜひお試しください。
