ベーコンの様々な種類や特徴を解説・ベーコンを生かしたおすすめレシピもご紹介！
ベーコンは、実は多様な種類と用途を持つ驚きの食材です。今回は、ベーコンの基本から、選び方、そしてその魅力的な特徴について深く掘り下げてみましょう。
目次
ベーコンの種類と特徴
ベーコンは、その独特な風味と食感で、多くの料理に欠かせない食材です。主に豚肉を原料としており、以下のような種類があります。
- バラ肉ベーコン
一般的なベーコンで、脂肪と赤身の層が特徴的です。肉のきめが細かく、風味豊か。 - ロースベーコン
ロース肉を使用し、赤身の比率が高いため、少ししっとりした食感が楽しめます。 - ショルダーベーコン
肩肉を用いることで、異なる食感と味わいが特徴です。
選び方のポイント
以下のポイントを重視して、選んでみてください。
- 層の美しさ：バラ肉のベーコンは、脂肪と赤身の層がきれいになっているものを選びます。
- 肉の質感：肉の質感がしっとりしていて、色艶が良いものが望ましいです。
栄養面と注意点
ベーコンは高熱量で脂肪分が多いため、適量を心がけることが重要です。また、塩分も比較的多めなので、他の食材とのバランスを考えながら使用することが推奨されます。
おすすめの食べ方
- サラダのトッピング：薄切りにしたベーコンをカリカリに焼き、サラダの上にトッピングすると、食感と風味が加わります。
- スープの風味付け：ベーコンを小さく切ってスープに加えると、深みのある味わいが楽しめます。
ベーコンを活用したレシピ
ここでは、ベーコンを使ったおすすめレシピをご紹介します。
ベーコンと豆腐のありま有馬煮
ベーコンと豆腐を組み合わせた、美味しい「ありま有馬煮」のレシピをご紹介します。この簡単な料理は、豆腐の優しい味わいとベーコンの香ばしさが絶妙に組み合わさります。ぜひお試しください。
材料（4人分）
- ベーコン（薄切り）… 8枚
- 豆腐… 1丁
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- さんしょうの実の佃煮（お好みで）
手順
- ベーコンは長さを四つに切り、豆腐は1丁を六つ〜八つのやっこに切ります。わけざは根元を切り落とし、3〜4cm長さに切ります。
- 底の広い鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ベーコンを加えて炒めます。
- ベーコンから脂が出てきたら豆腐とわけざを加え、酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1で調味し、7〜8分煮ます。
- さんしょうの実の佃煮を散らし入れ、わけざを加えて煮汁になじませる程度にサッと煮ます。
- 火を止めて器に盛り、汁をたっぷりかけてお召し上がりください。
ベーコンと新キャベツの重ね煮
次に、ベーコンと新キャベツを使った重ね煮のレシピをご紹介します。キャベツの甘さとベーコンのコクが絶妙にマッチした一品です。ぜひお試しください。
材料（4人分）
- ベーコン（薄切り）… 100g
- 新キャベツ… 800g
- しょうが… 1かけ
- スープ（固形スープの素1コ＋水）… カップ2
- 酒… 大さじ1
- 塩… 小さじ適量
- こしょう… 少々
手順
- ベーコンは二つに切り、キャベツは大きめのザク切りにします。ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにします。
- 厚手の鍋にキャベツの一部を敷き、ベーコンを散らします。香味野菜の一部も散らし、再びキャベツ、ベーコン、香味野菜を重ね、最後にキャベツで覆います。
- カッコ内の材料を加え、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで15〜20分煮、塩で調味します。
- 器に盛り付けて、お好みでこしょうを振りかけて完成です。
まとめ
ベーコンは、その種類によって異なる風味や食感があり、料理に深みと豊かな味わいをもたらします。適切な選び方と食べ方を知ることで、ベーコンの魅力を最大限に引き出すことができます。日々の食卓にベーコンを取り入れて、その多様な楽しみ方を見つけてみてください。
