日本の海の幸を味わう：様々な種類のかにとおすすめレシピ

かには、私たちの食卓を豊かに彩る素晴らしい食材です。多くの種類があり、それぞれに独特の味わいや食べ方があります。今回は、そんなかにの世界を深く掘り下げ、その魅力をご紹介します。

ずわいがに：日本海の宝石とわれるかに

ずわいがには、鳥取、福井、石川、富山といった日本海沿岸で獲れることで知られています。この地域で水揚げされるずわいがには、大きさと味わいの深さで特に評価が高いです。水揚げされたばかりの新鮮なずわいがには、ゆでてすぐに出荷されます。二杯酢や鍋料理で楽しむのが一般的です。

わたりがに：旅をするカニ

わたりがには、潮流に乗って長距離を移動することからこの名がついています。正式名称は「がざみ」といい、甲羅がひし形で、はさみが大きいのが特徴です。生きている状態のものを茹でたり、ブツ切りにして中国風に炒めるのが一般的な食べ方です。

毛がに：北海道の宝

全身が短毛で覆われた毛がには、北海道が主産地です。特にそのみそは絶品とされており、ゆでたり、酢の物にして楽しむのがおすすめです。

たらばがに：大型で味わい深い

たらばがには大型で、その味も評価が高いです。ほとんどが缶詰や冷凍で出回っており、手軽に楽しむことができます。たらばがにはその名の通り、タラと同じ漁場で捕獲されることが多いです。

上海がに：秋が旬の中国産

上海がには、中国産のもくずがにです。旬は秋で、塩茹でが一番の食べ方とされています。この季節になると、その独特の味わいを楽しむために多くの人が待ちわびます。

かにを使ったおすすめレシピ

ここで、かにを使ったおすすめレシピをご紹介します。

かにコロッケのレシピ

かにコロッケは、ずわいがにの風味豊かな味わいと、サクサクの衣の食感が楽しめる一品です。以下のレシピで、家庭でも簡単にこの美味しい料理を作ることができます。

材料（4人前）

• ずわいがに（缶詰）: 1缶（約135g）
• マッシュルーム（缶詰）: 1缶（60g）
• たまねぎ（みじん切り）: 大さじ2
• レモン汁: 適量
• パセリ（みじん切り）: 小さじ2
• 牛乳: 2カップ
• 卵: 2個（ときほぐす）
• 生パン粉: 3カップ
• コーンスターチ: 少々
• レモン（くし形切り）: 1個
• サラダ油、塩、こしょう、酒、バター、小麦粉、揚げ油: 各適量

作り方

1. 中火でサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎと薄切りのマッシュルームを炒めます。塩小さじ1、こしょう少々、酒小さじ2、かに、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
2. 別の鍋でバター65gを溶かし、小麦粉65gを炒めます。牛乳を加えてとろみがつくまで煮、塩小さじ1を加えます。
3. ①の具材とパセリを②に加え、よく混ぜ合わせます。バットに広げ、冷ましてから12等分にし、小判形に成形します。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて、180℃の油でカラリと揚げます。
5. お好みでレモンを添えて完成です。

このかにコロッケは、ずわいがにの豊かな風味と、マッシュルームの旨みが絶妙にマッチしています。クリスピーな食感と共に、家族や友人との食卓で楽しんでみてください。

まとめ

かには、種類によってその味わいや食べ方が異なります。各地域で獲れるかには、その土地の自然の恵みを存分に受け、独特の風味を持っています。これらのかにを通じて、日本の豊かな海の幸を感じることができるでしょう。ぜひ、様々な種類のかにを味わい、その魅力に触れてみてください。