わかめの魅力を再発見！塩蔵から干しわかめまで、多彩なレシピで楽しむ海の恵み
わかめは、海藻の中で最も多様な料理に使用される人気の食材です。ここでは、わかめの基本情報と簡単で美味しいレシピを紹介します。
目次
わかめの種類と戻し方
- 塩蔵わかめ – 採取後、塩をまぶして保存される。冷蔵庫で保存し、使用前には5〜6分水に浸して塩抜きと戻す。
- 干しわかめ – 灰や木灰汁で処理してから干される。新物が出る春が購入のベストタイミング。20分水に浸すと9〜10倍に膨らむ。
- カットわかめ – 塩蔵品を戻して乾燥させたもの。そのまま使用でき、便利。
- 芽かぶ – わかめの芽ではなく根元の部分。生ものもあり、酢の物やみそ汁に良い。
わかめのおすすめの食べ方
わかめは、サラダ、煮物、汁物、蒸し物など、幅広い料理に使用されます。特に、芽かぶは細かく刻んで酢の物などに使われます。
レシピ紹介
わかめの炒め物
材料（4人前）
- 塩蔵わかめ：80g
- にんにく、しょうが：各1かけ
- いりごま（白）：小さじ2
- ごま油、しょうゆ、塩
作り方
- わかめをサッと水洗いし、水につけて戻し、絞って切る。
- にんにくとしょうがをせん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
- わかめを加え、しょうゆと塩で味付けし、いりごまを散らす。
わかめと豆腐のごま酢サラダ
材料（4人前）
- カットわかめ：5g
- 豆腐（木綿）：2丁
- きゅうり：2本
- ベーコン（薄切り）：2枚
- ねぎの白い部分：1本分
- 塩
作り方
- わかめを熱湯で戻し、水けを切る。
- 豆腐は湯通しし、1.5cm角に切る。きゅうりは薄切りにし、塩を振ってしんなりさせる。
- ねぎをせん切りにし、ベーコンは焼いて油を切る。
- わかめ、豆腐、きゅうり、ベーコン、ねぎを混ぜ、ドレッシングをかける。
これらのレシピは、わかめの豊かな風味を活かしつつ、日々の食卓に新鮮さを加えることができます。わかめはその手軽さと栄養価で、さまざまな料理に役立つ素晴らしい食材です。ぜひ、これらのレシピを試してみてください。
