ズッキーニのモッツァレラチーズ重ねサラダ
ズッキーニは生ではアレンジしにくいですが、下味をつけて焼くことでぐっと食べやすくなります。見た目もはなやかで、パーティーのオードブルにぴったり。
作り方
1
ズッキーニを５mm厚さに斜め切りにし、塩こしょうをしてオリーブオイルで焼く。焼き色がついたら、取り出し、冷ます。モッツァレラチーズは５mm厚さにスライスする。
2
フルーツトマトは粗みじんにし、バジルと混ぜておく。
3
ズッキーニ、モッツァレラチーズ、２の順にのせ塩、こしょうをし、アンチョビをちぎってのせる。仕上げに、オリーブオイル、パセリ、レモン汁をふり、ルッコラをのせる。
材料1人
-
- ズッキーニ
- 1/2本
-
- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ2
-
オリーブオイル
-
- モッツァレラチーズ ブッファラ
- 90g
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- フルーツトマト
- 1/2個
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- バジル 千切り
- 1枚
-
- アンチョビ
- 1枚
-
-
オリーブオイル
仕上げ用
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1/2
-
オリーブオイル
仕上げ用
-
- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 大さじ1/2
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- レモン汁
- 大さじ1
-
- ルッコラ
- 6枚
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