小松菜とじゃこのパスタ
どこでも買えるこまつなとじゃこで作れる片岡流パスタ。じゃこはじっくり火を通すことでオイルに旨みが加わります。辛味が苦手な方は、途中で唐辛子を取り出して。
作り方
1
小松菜は１㎝幅に切る。
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め（芯が中心に少し残る状態）にゆでる。（目安：表示時間の1分半～2分前くらい。ここでは4分15～20秒ゆでる）
3
Ａを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらじゃこを加えて1分炒める。
4
１、Bを加えて３分程度火を通したら、スパゲッティ、オリーブオイル、パセリを加えて軽く混ぜ合わせる。
5
皿に盛り、揚げニンニクとパセリをふる。
材料1人
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
- 80g
-
- 熱湯
- 3000ml
-
- 塩 熱湯の1％の塩分
- 30g
-
- じゃこ
- 20g
-
- 小松菜 茹でて絞ったもの
- 130g
-
[A]
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ5/2
-
オリーブオイル
-
- にんにく みじん切り
- 大さじ1/2
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- 赤唐辛子
- 1本
-
[B]
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 白ワイン
- 大さじ1
-
- ゆで汁
- 80ml
-
-
オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
-
- にんにく 粗みじんに刻み、キツネ色に揚げたもの
- 適量
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- パセリ みじん切り ※飾り用
- 適量
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